Ny forskning kobler kjøtt til kreft
I fjor kom kreftspesialistene til Verdens Helseorganisasjon, WHO, med den omstridte og omdiskuterte rapporten som plasserer prosessert kjøtt i samme kreftfare-kategori som asbest, plutonium og tobakk.
Nå følger DTU Fødevareinstituttet opp.
prøvde de fleste ekspertkommentatorene å dempe kjøttfrykten en smule.
Kreft og jern
– Befolkningsundersøkelser peker på en mulig sammenheng mellom inntak av kjøtt og utvikling av kreft. Kjøtt kan inneholde kreftfremkallende stoffer, men er også en viktig ernæringskilde til jern, viser en undersøkelse fra det danske instituttet. Forskerne har gått gjennom en rekke europeiske og amerikanske studier av kjøttspising og kreftrisiko. Forbrukerne kan selv gjøre faren mindre hvis de spiser rikelig med fullkorn, frukt og grønt, og hvis de ikke svir kjøttet, fastslås det. Fødevareinstituttet peker på at spesielt kvinner i fruktbar alder har et stort behov for jern, og at det blant annet dekkes ved å spise kjøtt.Mindre sammenheng
Samtidig viser flere store befolkningsundersøkelser at det er en sammenheng mellom rødt kjøtt, og i enda større grad prosessert kjøtt, og økt risiko for kreft i tarmen. Men effekten er ikke så stor i europeiske studier som i amerikanske, og forskjellige studier definerer «rødt» og «prosessert» eller «bearbeidet» forskjellig. De danske forskerne mener dyreforsøk og studier av tarmsystemet dokumenterer at jernet i kjøtt kan ha en kreftfremkallende virkning. I motsetning til WHO-spesialistene mener de det ikke er mulig å vurdere hvor mye jernet bidrar til det samlede antallet tilfeller av tarmkreft, men danskene mener at det bare er snakk om en mindre del av krefttilfellene. Det samme gjelder stoffene som oppstår når kjøttet stekes eller kokes kraftig. Det er en sammenheng med kreft, men usikkert hvor stor den er, ifølge DTU Fødevareinstituttet. Etter fjorårets tabloide oppslag om kjøtt og kreft
Saken fortsetter under annonsen