Vegetarmat for alle

Du har lest om det mange ganger i Matindustrien, senest etter Anuga i oktober: Stadig flere nylanseringer passer for vegetarianere og veganere. På Næringsmiddeldagene fortalte Mintel-direktør David Jago mer om grønnsakeksplosjonen: – Vegetarburgere og melkeerstatninger er ikke bare erstatninger lenger. De når et mye, mye større publikum. Over en fjerdedel av spanjoler og italienere har for eksempel tatt inn mer vegetarmat i kostholdet bare det siste året; likevel er bare sju prosent vegetarianere, sier han. Og tyskerne som kjøper alternativer til kjøtt, gjør det for å redusere kjøttforbruket, for å variere kosten mer eller av etiske grunner, ikke fordi de er veganere. Les mer i Matindustrien nummer 2.