Trangt nåløye for Spesialitet-merket

Merket Spesialitet henger høyt og skal fremheve norsk lokalmat og drikke som kvalitetsmessig skiller seg ut fra gjennomsnittet i sin kategori, og der råvaren, foredlingsprosessen og historikken vektlegges sammen med smak.

Merket gis for tre år

– Nåløyet er og skal være trangt, sier administrerende direktør Nina Sundqvist i Matmerk, stiftelsen som forvalter merkeordningen Spesialitet.

4. juni vurderte fagjuryen for Spesialitet åtte produkter for regodkjenning i sitt møte på Kulinarisk Akademi, der smittevernreglene også ble ivaretatt ved at jurymedlemmene måtte sitte ved hvert sitt bord, og ikke ved det normale langbordet.

Spesialitetmerket gis for tre år. Juryen vurderer om disse produktene fortsatt er i særklasse i sin kategori, og om de får beholde merket. Produktet må altså bevise at det holder samme høye kvalitet over tid. Denne gangen fikk altså bare ett av dem fikk de minst 75 poengene (av 100 mulige) som kreves for godkjenning.

Av de nye produktene som ble vurdert, ble seks av ti godkjent for Spesialitet-merket.

Det tilsvarer en godkjenningsgrad på 60 prosent, som ifølge Matmerk er omtrent normalen for både nye og gamle produkter. I 2019 ble 56 prosent av de testede produktene godkjent.

Matmerk vil først senere offentliggjøre navnene på de godkjente produktene og produsentene fra siste jurymøte.

Får tilbakemelding

Ifølge Nina Sundqvist ble det vurdert mange produkter fra samme kategori i junimøtet.

– Da smaker vi at vi har fått et solid kvalitetsløft i hele kategorien – noe vi synes er en fenomenal håndverksmessig prestasjon og til gavn for norske kvalitetsbevisste forbrukere. Så blir selvfølgelig noen skuffet over å ikke ha kommet igjennom, men de får en god og bred tilbakemelding på hva vi vurderer som skal til for å løfte produktet opp i nivå igjen – og flere tar denne tilbakemeldingen til seg og kommer tilbake for ny vurdering, forklarer hun.

Disse tar avgjørelsene

Disse sitter i juryen for Spesialitet-merket:

• Kokk Harald Osa, juryformann siden 2019, mangeårig lagleder for det norske kokkelandslaget.

• Kjøkkensjef Gunnar Jensen, Mathallen i Tromsø

• Kokk og vinkelner Ole Martin Alfsen, kokkekommentator i «4-stjerners middag» på TV Norge i flere år

• Daglig leder Anne Karine Statle, Lofotenmat

• Kjøkkensjef Petter Wahl Sekne, kokk og produktutvikler i Furseth-gruppen

• Rådgiver Nadja Y. Hartikkala, Innovasjon Norge

• Salgs- og markedssjef Oda Smeby Christensen, Hurdalssjøen hotell, tidligere innholdsansvarlig hos Matprat

• Alexandra Krage Angell, daglig leder av Smak av kysten, et gastronomisk nettverk for sjømatopplevelser i Norge, og leder Matarena som skal inspirere, utvikle kunnskap og fremme bærekraftig lokalmat

• Folkets jurymedlem Eskil Røsand, plukket ut blant 538 søkere som alle ønsket å sitte i Spesialitets fagjury

LES MER | Aron Mat, smaksspesialisten i nord