De ble sølv til Filip August Bendi under kokke-VM i franske Lyon. Foto: Laurent Cipriani / AP
Norske Filip August Bendi vant sølv i kokke-VM i Lyon
Det ble kunngjort i en premiereseremoni på mandag.
Søndag fikk det norske laget i oppgave å først presentere en treretters barnemeny basert på fransk gresskar. Deretter skulle de presentere en fatrett basert på skotsk breiflabb, blåskjell og kamskjell.
Tok med seg norske råvarer
Laget tok selv med seg norske rødbeter og vintereddiker fra Hasle gård i Østfold og kinaskokk fra Gyda gård i Rogaland.
I oktober 2021 ble Filip August Bendi Årets kokk og Norges kandidat til Bocuse d’Or.
I mars 2022 kvalifiserte han og Team Norway seg til verdensfinalen, med bronse i europamesterskapet i Budapest.
På det norske laget har Bendi blant annet med seg commis Leon Haarberg Nilsen og coach Christopher W. Davidsen.
Haarberg Nilsen årets beste commis
Leon Haarberg Nilsen er kåret til årets beste commis i kokkekonkurransen den internasjonale kokkekonkurransen Bocuse d’Or.
En commis er et ungt talent (under 23 år) som assisterer kandidaten i en kokkekonkurranse.
Fakta om Filip August Bendi
- 34 år gammel, fra Sandnes i Rogaland.
- Begynte i oppvasken på restauranten To Glass i Haugesund, der faren jobbet.
- Gikk kokkelinjen på Hinna videregående skole.
- Gikk læretiden på Tango i Stavanger og har jobbet på anerkjente restauranter i København, Stockholm og New York.
- I 2015 begynte han som kjøkkensjef for NB Sørensen Annen Etage i Stavanger.
- Han var med i NM for lærlinger i 2007 og 2008 og har deltatt i Bocuse d’Or som commisen (assisterende kokk) til Gunnar Hvarnes i 2010 og 2011.
- Bendi ble medlem av kokkelandslaget i 2015, deltok i NM i 2018, og var kandidat i årets kokk i 2017 og 2019.
- Ble årets kokk i 2021, som kvalifiserte til Bocuse d'Or Europe i 2022. Det endte med bronsemedalje, og plass i verdensfinalen 2023 i Lyon.
- Filip August Bendi jobber til daglig som kreativ utvikler for Thon Hotels, med base på Hotel Bristol i Oslo.