Lokalmat har 3 ganger så stor vekst som andre matkategorier, og generasjon Z er opptatt av helse og immaterielle goder. – Dette må industrien ta innover seg, sier Audun Pettersen i Innovasjon Norge.
Mye protein og energi i unge beiteplanter gir sunnere melk. Men hvis kua spiser bare ungt beitegress, blir det som når mennesker spiser loff til hverdags.